迪庆藏族自治州,一个吉祥如意的地方,都有哪

时间:2020-05-10编辑:admin

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迪庆藏族自治州,是云南省的8个自治州之一,也是云南省海拔最高的藏族自治州,首府香格里拉市。迪庆,藏族意为“吉祥如意的地方”;香格里拉,藏语意为“心中的日月”。迪庆藏族自治州位于云南省西北部,滇、藏、川三省区交界处,西北接西藏自治区,东临四川省,东南与丽江市毗邻,西与怒江傈僳族自治州接壤。

迪庆藏族自治州的立体气候明显,有“一山分四季,十里不同天”的说法,这里的水资源、动物资源、植物资源、矿产资源、畜牧资源非常的丰富。那么在这个如此美好的地方都要哪些可以尝试的美食呢?一起来看看。

牦牛肉干巴用云南高原草地放牧的优质牦牛肉为原料,经过传统工艺精制而成。牦牛肉富含许多的微量元素,具有脂肪低、热量高等的特点。牦牛肉干巴吃起来香醇可口,味道鲜美,营养价值丰富,是原生态绿色健康食品。

坨坨肉的制作方法较简单,是将猪肉或羊肉、牛肉砍成坨坨状,不下任何佐料,用清水煮熟后捞起,再撒蒜水、精盐、辣椒粉、花椒粉、味精等调料,这样就可以食用了。坨坨肉吃起来肉质鲜嫩可口,肥而不腻(肥肉不腻,瘦肉脆嫩),纯正清香。

藏香猪又名“人参猪”和“蕨麻猪”,它有“六个最”,即: 肉品中氨基酸含量最高,微量元素最高,脂肪含量最低,猪肠最长,猪皮最薄,鬃毛最长。藏香组的脂肪少,肉质细嫩不油腻,皮薄,营养丰富。

卤肝辣子的主要制作原料有猪肝、猪肠、辣子果、辣椒、精盐、油、花椒、竹叶菜、煎豆腐块等。这道菜吃起来又麻又辣,风味独特,特别爽口下饭。

清汤鱼又叫“活水活鱼”,别称“醮水鱼”,要用当地的好水来煮新鲜的活鱼。制作材料很简单,只需要鱼、猪油、盐巴、姜丝、葱段就可以制作这道菜了。清汤鱼原汁原味、汤汁鲜香浓白、鱼肉嫩滑。

琵琶肉是一种用传统方法腌制而成的腊猪,外形颇似琵琶,故又称“琵琶肉”。具体的制作佐料有:花椒面、胡椒面、草果面、食盐、白酒等。琵琶肉有多种食用方法,可煮、炒、蒸;琵琶肉看似肥腻,吃起来却很爽口,味醇香,口感很好,色鲜味香,非常可口。

糌粑是藏族的主食,实际上就是青稞炒面。它是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的炒面,吃糌粑时,碗里放上一些酥油,冲人茶水,添上炒面,然后搅拌,最后用捏成团就可以食用了。香格里拉糌粑的营养丰富,热量大,既可充饥又能御寒。

荞粑粑是用苦荞面和甜荞面为原料制作而成的。制作时用苦荞面与开水和拌,捏成饼状,放在火上烧烤,也可以放入水中煮,熟后蘸蜂蜜吃;甜荞面则是用水和稀在锅内摊饼,翻动几次,烙熟即可食用。苦荞面制作的粑粑细软而无苦味,清凉润肠,是一种药用食品;甜荞面制作的粑粑甜甜的,很松软。

猪头肉的制作材料有:白糖、猪头肉、油、白糖、精盐、绍酒、八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜等,制作方法是将把猪头刮洗干净,烤黄再放在锅里慢慢炖熟的。猪头肉的色泽红润,香糯浓醇,咸甜适度,肥而不腻。

维西百花蜜是由东方蜜蜂喜马拉雅亚种采集高寒深林多种蜜源植物的花蜜、分泌物和蜜露,与自身分泌物混合后,经充分酿制而成的成熟蜂蜜。它的色泽呈琥珀色或深琥珀色,常温时呈黏稠流体状,有典型的自然花香气息,口感浓厚孕柔、余味清香悠久,属蜜中珍品。