苏州苏氏美食分享

时间:2020-05-04编辑:admin

古语曾云:上有天堂,下有苏杭,今天上午带大家品味了杭州的美食,那么现在也带大家领略一下苏州的美食。

食在广州,吃在苏州,可见苏州美食之多。苏州的饮食文化历史悠久、源远流长,现已形成独具地方特色的苏州菜肴。其特点是选料严谨,制作精细,因材施艺,四季有别。

苏州人的一天是由一碗漂亮的红汤面开始的,面汤,清而不油,食后鲜而不干。原料主要就是面条、青蒜和鸡蛋,青鱼做的熏鱼,一直说是红汤面的绝配,浇头式样也很丰富,有爆鳝、爆鱼、雪菜、笋丝、焖肉、焖蹄、大肉、素什锦、辣酱等等。

一碗面再来点美味的生煎,生煎又称生煎馒头,原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种,是无锡、苏州、湖州、嘉兴、上海一带的汉族风味小吃,材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等,馅心以鲜猪肉加皮冻为主,出炉后形态饱满,松软适口,越吃越香。

来到了苏州,那么大闸蟹必不可少,阳澄湖大闸蟹历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。每年早在3月,卷水草、收螺丝、加固蟹池的竹桩,一般20亩的养殖面积,需要装运7船的水草,投放2000斤螺丝,螺丝是大闸蟹的自然食物,水草有净化作用。

说到湖鲜,那么太湖三白一定要来试试,太湖三白:白鱼、白虾和银鱼。烧法多为清蒸白灼,强调保持食材的原味。太湖白鱼,细骨细鳞,肉质很细嫩;白虾,生长在太湖开阔的水域,体色透明,肉质鲜美,营养价值甚高;而太湖银鱼柔软无骨,通常会在烹制前,用水浸一下。

樱桃肉是一道江苏省苏州市的传统名菜之一,属于苏菜系。始创于江苏,清乾隆年间传入宫中,是把整块方肉剞花刀,烧制配以红曲粉等调色,成形后像樱桃。小如樱桃、色泽红亮、入口即化。

松鼠桂鱼大家一定不会陌生,中国苏州的著名传统菜式。以桂鱼为原料,经去骨、剖花、炸制,呈松鼠状,再浇上糖醋卤汁而成。口感鲜甜、脆嫩。一直占据苏州美食榜榜首的宝座。

吃了这么多美味佳肴,来点甜品压压惊,那么久来碗桂花鸡头米吧,鸡头米,与鸡无关,只是一种水生在苏州葑门南塘的稀有特产,也称为芡实。由于芡实果实上花萼退化的部分形如鸡喙,所以大家就给了它“鸡头米”这个亲切也贴切的俗名。其果肉色呈玉白,颗粒如珠,甜润软糯,即称鸡头米,桂花鸡头米,用鸡头米、桂花糖、绵白糖为主辅原料,制成后香甜可口,是当地老百姓十分喜爱的甜品。

最后来点松子糖揣在口袋里,当零食吧,在苏州,松子糖要以采芝斋的最为出名,一颗糖里面包含五六颗松子,甜而不腻,风味独特。